El aumento de alimentos en La Plata mostró fuertes diferencias durante el último año. Así lo reveló un relevamiento de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP). El estudio detectó subas de hasta 138% en productos básicos. Eso representa mucho más que la inflación interanual, que fue del 33,8%.
Los datos surgen del monitoreo mensual del Laboratorio de Desarrollo Sectorial y Territorial de la Facultad de Ciencias Económicas. El relevamiento sigue 41 productos de consumo habitual en supermercados y comercios de la ciudad.
La cebolla y la papa lideran el aumento de alimentos en La Plata
Nueve de los productos relevados terminaron con aumentos superiores a la inflación general. La cebolla encabezó el ranking con una suba del 138%. El kilo pasó de $749 a $1.765,67 en apenas doce meses.
En segundo lugar quedó la papa, con un incremento del 110%. Ese producto pasó de $1.096 a $2.299 el kilo.
Detrás de las verduras aparecieron dos productos de almacén. El jamón cocido acumuló un 73% de aumento. El aceite de girasol, por su parte, subió 52%, y pasó de $4.600,50 a $6.979,50.
La carne también aumentó por encima del promedio
Los principales cortes de carne vacuna también superaron la inflación general. Esto ocurre en medio de una fuerte caída del consumo, que se mantiene entre los niveles más bajos de las últimas dos décadas.
El asado subió 44%, desde $10.284,97 hasta $14.789,33. La nalga aumentó 41%, y pasó de $14.006 a $19.762,67. La carne picada, en tanto, avanzó 40%, de $8.677 a $12.187.
También aumentaron por encima del promedio las tapas para tarta (37%) y el pan francés (34%). En este último caso, el kilo pasó de $5.078,57 a $6.792,86, mientras su consumo también retrocede.
Los productos que aumentaron menos
En el rango de aumentos de entre 20% y 29% quedaron numerosos alimentos. El queso port-salut, la mermelada, las facturas y el yogur subieron 29%. El agua mineral y el azúcar aumentaron 28%.
El pollo, uno de los principales sustitutos de la carne vacuna, subió 22%. Pasó de $3.387,67 a $4.125,67. La leche, por su parte, aumentó 21%.
Más abajo aparecieron productos con aumentos de un dígito. La yerba mate subió 8%. Los huevos de gallina aumentaron apenas 5%. Los duraznos en conserva fueron el único producto que bajó de precio, con una caída del 3%.
Por qué persiste la variabilidad de precios
Agustín Lódola, director del equipo de investigación, explicó el fenómeno con precisión. «En el último año, los alimentos variaron por debajo del nivel general de precios, pero aún persiste uno de los problemas de la inflación, que es la variabilidad de precios», señaló.
Esa dispersión queda clara en los propios números: mientras algunos productos multiplicaron varias veces el promedio general, otros apenas se movieron. «Junto con una menor inflación promedio, todavía falta lograr disminuir esa variabilidad», agregó Lódola.
Por su parte, José Candiota, presidente de la Federación de Almaceneros Bonaerense, coincidió con el diagnóstico. Aseguró que los productos básicos aumentaron un 40% en conjunto. Además, remarcó el impacto directo sobre el consumo: «En los últimos años bajó mucho el consumo de pan, leche y carne».
El aumento de alimentos en La Plata se suma a otras subas que ya presionan el bolsillo de las familias este mes: el boleto de colectivo, la luz y los alquileres. Para muchos hogares, la combinación de todos estos factores profundiza la caída del consumo que ya se refleja en rubros como la carne y el pan.
