La canasta de Semana Santa llega golpeada por los costos: roscas, huevos y pescado suben fuerte, mientras supermercados apelan a descuentos agresivos para mover stock.
El clásico combo de Pascua volvió a encarecerse con fuerza este año y en La Plata el impacto ya se siente en panaderías, pescaderías y góndolas. Con subas que en algunos casos superan el 60%, la celebración llega en un escenario incómodo: precios en alza y consumo que no termina de reaccionar.
La rosca, el símbolo que más duele
El dato más contundente lo aporta la rosca de Pascua. La presentación de 500 gramos pasó de $8.000 a $13.000 en un año: un salto del 63%.
No es un caso aislado.
- La versión de 900 gramos ronda los $25.000 (+52%)
- La de 400 gramos trepa a $5.150 (+47%)
Detrás de estos números hay una combinación conocida: suba de insumos básicos —harina, huevos, azúcar, crema y chocolate— junto con costos operativos más altos (salarios, energía y logística). A eso se suma un factor silencioso pero clave: menor volumen de ventas, lo que encarece el costo por unidad.
En criollo: se vende menos, pero producir cuesta más.
Huevos de chocolate: el efecto cacao todavía pega
El chocolate tampoco dio tregua. Los huevos de Pascua volvieron a subir con fuerza, aunque con variaciones según tamaño y marca.
- Mini eggs (pack x24): +49%
- Huevo sorpresa 150g: +45%
- Versiones chicas (17g y 20g): entre +38% y +40%
- Huevos rellenos: +36%
El trasfondo es global. El precio del cacao tuvo picos históricos en 2024 por problemas climáticos y caída de la producción en África Occidental, que concentra más del 60% del mercado. Aunque los valores internacionales empezaron a aflojar, ese alivio todavía no llegó con fuerza al mostrador.
Pescado en La Plata: subas más moderadas, pero sostenidas
En las pescaderías platenses el panorama es más heterogéneo, pero la tendencia es clara: subas generalizadas con diferencias según el producto.
El calamar lideró los aumentos (+59%), seguido por la merluza (+27%). Otros productos, como el kanikama, tuvieron ajustes menores.
Un relevamiento en comercios locales mostrí precios como:
- Filet de merluza: entre $11.800 y $13.500
- Langostinos: hasta $29.000
- Calamar entero: entre $11.000 y $16.000
- Rabas: con picos de hasta $33.500
En promedio, la merluza subió un 12,4% interanual, mientras que las rabas llegaron a incrementos cercanos al 45%. Incluso hay excepciones: el camarón bajó levemente (-2,8%).
En la práctica, muchos vecinos terminan comparando más que nunca entre comercios o buscando descuentos con billeteras virtuales para amortiguar el golpe.
Supermercados: liquidación contrarreloj
Con ventas más frías de lo esperado, las grandes cadenas salieron a jugar fuerte en las últimas horas. La estrategia es clara: 2×1 y precios “de arranque” para liberar stock.
Hoy se pueden encontrar opciones desde:
- $645 por unidad en huevos pequeños con promo
- Entre $1.100 y $7.000 en primeras marcas medianas
- Más de $20.000 en formatos familiares, con descuentos que recortan fuerte el precio final
El dato es revelador: mientras los costos empujan hacia arriba, la demanda obliga a retroceder sobre el final. Una tensión que se repite en varios rubros del consumo masivo.
Un consumo que no despega
El cuadro de fondo es el mismo que se viene observando en La Plata y el Gran La Plata: el bolsillo marca el ritmo.
Las subas no responden a un boom de demanda, sino a la necesidad de cubrir costos en un contexto de ventas débiles. Por eso aparecen promociones agresivas sobre el cierre: el margen se achica, pero el stock no puede quedar en las góndolas.
Lo que viene: precios en pausa, consumo en duda
De cara a las próximas semanas, el escenario es incierto. Si los costos siguen altos y el consumo no repunta, es probable que continúe la dinámica de precios tensionados con promociones puntuales.
Para los comercios, el desafío será sostener márgenes. Para los consumidores, elegir mejor cuándo y dónde comprar.
Y en el medio, una Pascua que, como tantas otras fechas del calendario, ya no se mide solo en tradiciones… sino en cuánto pesa en el bolsillo.
